Ce matin (bah oui chez moi on est encore le matin, et le petit creux de 10 h se fait sentir au niveau de l'estomac), je vous propose une recette INRATABLE de ponquecitos ou cup cakes.

Pour 12 pièces (je vous conseille de doubler les doses - ils sont tellement bons qu'ils partent très vite)

125 g de margarine

175 g de sucre

2 oeufs

175 g de farine de blé avec levure incorporée

Zest d'un citron

4 cuillères à soupe de lait

Pré chauffer le four.

Préparer les petits papiers de cup cakes dans le moule.

Mélanger la margarine avec le sucre, ajouter les 2 oeufs et le zest du citron.

Incorporer la farine et le lait.

Remplissez  chaque petits papiers de cup cake de la moitié de ce mélange (ca gonfle pas mal).

Mettre au four 25 minutes.

Une fois cuit, vous pouvez verser dessus un mélange de jus de citron avec du sucre glace (hum un délice ¡)

Vous pouvez aussi ajouter des chips de chocolat.....

Je vous mets un peu de confiture de fraise si vous souhaitez les manger nature.

 Vous avez juste le temps de les préparer pour vos écoliers qui reviennent afamés de leur premier jour d'école. Ici les cours ne commenceront que fin septembre début octobre.

Il fait chaud, il fait soif ce matin je vous propose une boisson traditionnelle du Tachira : La chicha

C'était une boisson rituelle des indigènes de l'Amérique pré-colombienne. Pendant des siècles, la recette de cette boisson à base de mais très nutritive a été transmise par les indiens ensuite par les espagnols.

Cette chicha d'une vieille recette est connue aujourd'hui comme chicha andina. Sa préparation possède suivant la zone des variantes mais à la base il faut broyer le mais et le "guarapo" d'ananas (fermentation de l'ananas) et laisser le tout fermenter.

Dans l'état du Tachira on sucre cette boisson avec un sirop de sucre de canne à l'état pur, quelques clous de girofle, cannelle et guyabita doux. Certains ajoutent du citron. Si vous le laisser à température ambiante la saveur sera plus forte. Maintenant pour eviter une fermentation qui lui donnerait un gout trop fort on met la chicha au refrigerateur.

Ingredients

- 1 tasse de farine de mais

- 1 tasse de crème de riz 

- 6 tasses de jus d'ananas préalablement fermenté  (on laisse la peau de l'ananas avec un peu d'eau à l'air ambiant jusqu'à ce que cela fermente)

 - 5 tasses de sucre de canne  pure (papelón) préalablement rallado 

- 5 tasses d'eau 

- Quelques clous de girofle selon votre gout

- Grains de piment doux selon votre gout 

- Cannelle selon votre gout 

Preparation  :

D'abord on prépare à l'avance la fermentation de l'ananas (laisser pendant 4 jours les peaux de l'ananas avec de l'eau).

Au 4ème jour on cuit le mais que l'on passera au mixeur avec la fermentation d'ananas.  On  y ajoute le sucre de canne pure et les clous de girofle et la cannelle. Passez le tout au dessus d'un chiffon propre et mettre au réfrigérateur.

Une petite vidéo de la préparation de la Chicha par les indiens d'Amazonie. Ici, leur chicha est réalisée avec de la yuca ou manioc.  Ils préparent cette boissons lorsque les touristes les visitent. Mais attention l'abus d'alcool est dangeureux.

On peut boire cette boisson le matin avec son pastelito ou l'après midi avec son golfeado. Des petis stands de chicha se trouvent un peu partout dans la rue avec ces marchands ambulants.

Bonne journée à tous.

Aujourd'hui "les Golfeados" seront à l'honneur.

C'est un petit pain en forme d'escargot (un peu comme le pain au raisin) qui est une des douceurs les plus appréciées au Vénézuela.

On les trouve dans toutes les boulangeries ou dans des boutiques spécialisées.

Le golfeado est rempli de "papelón rallado" (sucre de canne pur) ou sucre roux et fromage, aromatisé à l'anis. Avec mon palet de française le contrast sucre fromage est un peu surprenant mais après tout pourquoi pas. Ici le fromage n'a pas de goût donc il n'envahit pas ce petit pain.

On le mange au petit déjeuner ou pour le goûter.

 La pate

• 20 grs. de levure fraiche du boulanger
• 1/4 Lt. de lait tiède
• 1 cuillère à soupe de sel 
• ½ tasse de sucre
• 350 grs. de farine
• 2 oeufs
• 50 grs. de beurre fondu

Le remplissage

• 50 grs. de beurre
• 300 grs. de sucre roux
• 250 grs. de fromage de couleur blanche et sans trop de gout (connais pas d'équilalent en France)
• Anís selon votre gout
• Sucre roux fondu dans de l'eau à votre gout

Mettre dans un récipient la levure le sel et le sucre, ajouter le lait tiède et le beurre.

Mélanger au fur et à mesure en ajoutant la farine. Mélanger jusqu'à former une boule et ajouter les oeufs.

Travailler la pate sur la table afin d'obtenir une pate bien molle.

Avec un rouleau à patisserie étaler la pate  jusqu'à devienne bien fine  - ajouter de la farine sur la table pour qu'elle ne se colle pas .

Ensuite beurrez la pate et aujouter le sucre roux et le fromage, et l'anis. Commencer à enrouler horizontalement formant un escargot. Coupez des cercles de 4 cm approx. et mettre sur un plat allant au four beurrer, Laisser que la pate monte et ensuite mettre au four à 350 degr. Enlever du four et les baigner dans le sucre roux fondu .

Si vous ne comprenez pas .... passez me voir ¡

Je vous ai trouvé une vidéo - désolez elle est en espagnol ¡

Le gâteau clown

La fée clochette

Belle journée à tous ¡

Encore et encore ou vous n'avez plus faim ¿

Nounous peint à partir d'un stencil et une frise de coeurs tout autour du gâteau

Recouvert de pate à sucre style marbre et petits rubans incrustés

Le dernier de la série pour cette semaine - mon cours reprend la semaine prochaine avec des gâteaux de mariage

Le gâteau cadeau et ses arabesques dorées

Bonne journée à tous et rendez-vous la semaine prochaine pour d'autres gÂteaux

Besitos a todos