3 novembre 2009
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C'est la pleine saison des pommes - les vergers et vos jardins regorgent de ce merveilleux fruit.
Je vous propose un délicieux dessert facile et simple à réaliser
Ingrédients :
1 kg de pommes
300 g de sucre
6 oeufs
100 g de beurre
1 dl de vin blanc
1 citron
30 g de sucre pour caraméliser le moule
Préparation
Peler les pommes, oter les pépins, les citronner et les couper en morceaux.
Dans une casserole mettre les pommes avec le beurre et le vin blanc. Tourner constamment pour que les pommes ne se collent pas.
Lorsque les pommes sont cuites , les passer dans un presse purée afin d'obtenir une purée fine et sèche.
Battre le sucre avec les oeufs et ajouter la purée de pommes et bien mélanger tous ces ingrédients.
Caraméliser le fond d'un moule rectangulaire avec un peu de sucre et verser le mélange.
Faire cuire pendant 45 minutes au bain marie au four à 180º.
Démouler lorsque le flan est encore tiède mais servir frais.
Bon appétit ¡
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8 octobre 2009
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30 septembre 2009
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14:43
L'automne est là vous avez besoin de douceur pour affronter les premiers frimas.... alors j'ai ce qu'il vous faut
Pour 6 personnes
La pate :
180 g de farine
une pincée de sel
100 g de margarine
de l'eau glacée
La garniture :
2 bananes bien mures et coupées en morceaux
3 jaunes d'oeuf (conserver les blancs d'oeuf)
90 g de sucre
une pincée de sel
2 cuillères à soupe de Maizena
1 cuillère à soupe de beurre
2 tasses de lait
1 cuillère à café d'essence de vanille
pour le dessus du pie :
3 blancs d'oeuf
180 g de sucre
2 cuillères à soupe d'amandes éfilées.
Dans un saladier tamiser la farine et ajouter le sel. Ajouter la margarine et avec les doigts malaxer tous ces ingrédients afin d'obtenir des miettes.
Ajouter la cuillère à soupe d'eau glacée et travailler à nouveau la masse - éventuellement si la masse est trop sèche rajoutée un peu d'eau. Former une boule, la couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pré-chauffer le four à 200º.
Mettre un peu de farine sur votre table de travail et y déposer la pate afin de l'étaler et que vous déposer sur un plat à tarte allant au four de 30 cms. Mettre au réfrigérateur environ 10 minutes la pate étendue sur le plat à tarte.
Sortie du réfrigérateur faire quelques trous sur la pate avec une fourchette et avant cuisson épandre quelques haricots pour qu'elle ne se lève pas durant la cuisson. Cuire 10 minutes. Toujours surveiller car les fours ne cuisent pas pareil.
Pendant ce temps préparer la garniture.
Battre les jaunes d'oeufs et au fur et à mesure ajouter le sucre, le sel et la Maizena et le beurre tout en battant le mélange.
Dans une casserole, faire chauffer le lait presque jusqu'à ébulition et jeter le lait chaud sur le mélange précédant avec le sucre-sel-maizena et tourner vigoureusement hors du feu. Mettre dans un bol et cuir au bain marie pour qu'il épaississe comme une crème anglaise.
Disposer les morceaux de bananes sur la pate et verser le mélange crème anglaise dessus.
Battre les blancs d'oeufs bien épais avec un peu de sucre et l'étaler sur le dessus du pie et arranger pour la décoration quelques amandes éfilées.
Cuir 10 minutes au four afin de dorer la meringue.
Se mange froid.
Bon apétit à tous
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29 septembre 2009
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14:15
Je vois déjà d'ici vos yeux qui commencent à s'illuminer à la vue de ce fabuleux gâteau au chocolat.
Cette recette est extrait de ma fameuse encyclopédie SUPERCOOK achetée il y a euh..... comme 30 ans en Angleterre et dont les recettes sont absolument infaillibles.
Dont parlons peu parlons bien, voici la recette du SACHERTORTE, spécialité de l'hôtel SACHER à Viennes et qui est presque devenu le gâteau national autrichien.
Les ingrédients qu'il vous faudra :
120 g plus une cuillère à café de beurre
180 g de chocolat semi amer en petits morceaux
180 g de sucre
1 cuillère à café d'essence de vanille
6 jaunes d'oeuf
8 blancs d'oeuf montés en neige
90 g de farine
6 cuillères à soupe de confiture d'abricot
Pour le glaçage :
240 g de chocolat semi amer coupé en petits morceaux
1/2 tasse de crème fraiche
360 g de sucre glace
Pré chauffer le four à 180º.
Avec la cuillère à café de beurre, beurrer le moule et le mettre de côté.
Dans un bol allant au feu, faire fondre au bain marie le chocolat. Une fois le chocolat fondu, mettre de côté.
Dans un récipient de taille moyenne, mélanger le beurre et le sucre pour avoir une consistance légère et mousseuse. Y ajouter le chocolat fondu et l'essence de vanille.
Au fur et à mesure mélanger les jaunes d'oeuf, un par un et ajouter une cuillère à soupe de farine à chaque jaune d'oeuf. Avec une cuillère métallique ajouter à ce mélange, les blancs d'oeuf dans un mouvement circulaire pour ne pas faire tomber la consistance des blancs d'oeuf.
Et verser le mélange dans le moule pré beurré.
Faire cuire dans le milieu du four 50 minutes à une heure jusqu'à ce que le couteau que vous insérerer sort propre du gâteau.
Après cuisson, sortir le gâteau du moule et le laisser refroidir au moins pendant 30 minutes. Et couper dans le sens de la longeur le gateau en 2 parties.
Pendant ce temps, dans une petite casserole faire fondre la confiture d'abricot au petit feu en tournant pour que ça ne colle pas. Laisser refroidir.
Pour le glaçage, faire fondre au bain marie le chocolat et réserver pendant 10 minutes qu'il refroidisse. Battre la crème fraiche et le sucre glace ensemble afin d'otbenir un mélange octueux.
Etaler sur le dessus de la moitié du gateau la confiture d'abricot fondue et reposer dessus l'autre moitié du gâteau. Etaler sur le dessus du gâteau le reste de la confiture d'abricot. Puis étaler le glaçage au chocolat en recouvrant aussi les côtés du gâteau. Laisser refroidir le tout pendant 2 heures avant de vous régaler.
Ce gâteau au chocolat peut se manger avec un peu de crème Chantilly ou une boule de glace à la vanille.
J'espère avoir été assez claire mais si vous avez des questions n'hésitez pas à me contacter. Il est un peu long à réaliser mais tellement bon.
Bon maintenant il s'agit de faire la vaisselle ¡
Passez une bonne journée et surtout ne soyez pas sage.
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23 septembre 2009
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02:00
Voilà ce que j'ai fait hier après midi toute seule comme une grande dans ma cuisine
Pour 20 à 30 truffes :
250 g de chocolat à croquer
100 g de beurre
150 de sucre glace
2 jaunes d'oeufs
poudre de cacao
Faire fondre dans un récipient au bain marie ou au micro ondes le chocolat coupé au préalable en morceaux. (le chocolat ne doit pas cuire)
Une fois le chocolat fondu, ajouter le beurre en morceaux et le sucre.
Bien mélanger.
Une fois le mélange un peu refroidi ajouter les 2 jaunes d'oeuf battus.
Laisser au réfrigérateur 2 heures ou si vous êtes impatientes au congélateur puis rouler le chocolat en forme de noix dans le cacao
Suggestions : ajouter du café soluble
ou alcool de banane
écorce d'orange
Bonne dégustation ¡
Besitos et belle journée à tous.
Surtout ne soyez pas sage la vie est trop courte.
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CUISINE DU MONDE
5 septembre 2009
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Il n’est pas si facile que ça de réaliser une bonne chouquette. Elle doit être bien dodue, sèche à l'extérieur et bien moelleuse à l’intérieur.
Je vous donne ma recette avec mes petits trucs.
Elle pourra être légèrement sucrée ou salée si vous rajoutez un peu de gruyère rapé pour un apéro entre amis
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pâte à choux
100 g de beurre ou de margarine
125 g de farine
4 œufs
1 cuillère à café de sucre
1 pincée de sel
- dans une casserole, faire chauffer ¼ de litre d’eau avec le sucre, sel, beurre ou margarine en morceaux.
Dès que le beurre est fondu retirez la casserole du feu.
- Jetez y la farine d’un seul coup. Mélangez et reportez au feu. Remuez énergiquement avec une cuiller en bois jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus ni à la cuiller, ni à la casserole.
Hors du feu ajoutez les œufs UN A UN en battant vigoureusement – il est impératif que l’œuf soit bien absorber à la pâte avant de passer à l’œuf suivant.
Au cas où la pâte serait trop liquide rajouter un peu de maïzena.
Allumez le four et beurrez une tôle à pâtisserie..
Disposez dessus des petites noix de pate, en les espaçant pour leur permettre de gonfler.
Faire cuire à four moyen (thermostat 5/6) de 20 à 25 minutes. Surtout ne pas ouvrir le four en cours de cuisson. Pour quelles ne tombent pas à la sortie du four, je les laisse refroidir dans le four. Elles seront bien gonflées et bien moelleuses à l’intérieur.
Bon appétit ¡
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12 août 2009
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03:00
Un grand classique qui ne se démode pas et que vous pourrez emporter en pic nique
Temps de préparation 30 minutes + 35 minutes de réfrigération
Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
155 g de farine
155 g de beurre froid en morceaux
3-4 cuillères à soupe d’eau très froide
La garnison :
1 kg d’oignons
45 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
3 petites cuillères de farine
185 ml de crème liquide
2 cuillères à soupe de lait
Une pincée de noix de muscade
60 g de fromage emmental ou gruyère râpé
Tamiser la farine au dessus dans grand bol y ajouter le beurre en morceaux.
Avec les doigts, mélanger la farine et les morceaux de beurre pour obtenir une texture de pain râpé.
Ajouter l’eau glacée et mélanger pour obtenir une pâte bien consistante. Fariner un plan de travail et y travailler la pâte et former une boule. Envelopper la boule dans du papier aluminium et la mettre au réfrigérateur 20 minutes
Etaler la pâte sur un plat à tarte de 26 cm de diamètre et travailler avec rapidité pour que la pâte ne devienne pas toute molle.
Remettre au réfrigérateur 15 minutes.
Préchauffer le four à 180º. Sur la pâte mettre du papier sulfurisé pendant la cuisson avec quelques légumes secs pour qu’elle ne se soulève pas durant la cuisson.
Laisser cuire 10 minutes et ôter le papier puis cuisez la encore 5 minutes. Laisser refroidir. Pour préparer l’appareil ou la garnison de la tarte.
Couper les oignons en anneaux.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle avec l’huile et y ajouter les anneaux d’oignons à feu lent.
Remuer de temps en temps et laisser cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres et blonds.
Repartir sur les oignons les 3 cuillères de farine et laisser cuire encore quelques instants en remuant toujours le mélange pendant 2 ou 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Battre les œufs avec la crème liquide, le lait et la noix de muscade et lentement introduire le mélange d’oignons refroidis et la moitié du fromage râpé.
Etaler ce mélange sur la base de la tarte et mettre le reste du fromage râpé,
Mettre au four 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien doré Avant de servir laisser reposer le tout pendant 10 minutes
Bon appétit
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8 août 2009
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13:38
Ce sont les vacances et j'imagine qu'avec le temps magnifique que vous avez dans vos régions, vous préparez tous les jours des grillades à l'extérieur.
Je vous propose pour accompagner vos jolies grillades, une petite recette toute simple de pommes de terre en tranche assaisonnées
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Pour 4 personnes 4 – 5 pommes de terre vieilles et grandes
125 g de farine
3-4 cuillères d’assaisonnement de poulet (ou un magic cube en miette)
1 petite cuillère de poivre blanc 1 petite cuillère de poivron doux en poudre
2 petites cuillère d’ail en poudre
Huile pour frire
1 . Bien laver les pommes de terre et laisser un peu d’humidité pour que les assaisonnements se collent bien sur les pommes de terre Vous pouvez laisser la peau de la pomme de terre (bien lavée) ou oter sa peau. Couper chaque pomme de terre en 10 morceaux comme les tranches d’orange.
2. Dans un bol mélanger la farine avec tous les ingrédients d’épices et l’assaisonnement de poulet. Passer les pommes de terre dans la farine assaisonnée. Garder la farine de coté.
3. Faire chauffer l’huile et frire les pommes de terre assaisonnées pendant 2 ou 3 minutes.
4. Repasser les pommes de terre sortant de la friture dans la farine et repasser quelques minutes de nouveau dans l’huile chaude.
5. Les mettre sur du papier absorbant. On peut les manger avec de la crème fraiche et quelques bruns de ciboulette finement coupés.
Bon appétit ¡
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26 juin 2009
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04:00
Il y a quelques jours, je vous proposais ma recette ancestrale de confiture de fraises ICI.
Ce matin je vous propose de la déguster avec un petit café colombien sur une tartine.
Elle a une bonne consistance même si j'ai cru un moment qu'elle allait être liquide. Regardez sa belle couleur brune et imaginez son bon goût de fraise bien sur.
Merci aux Bretonnes de venir avec leurs crêpes ¡ Du reste Val de Bretagne alias Zinzin 1 ou Chathelin nous a fait des crêpes.
Je vous attends.
Besitos a todos- Un coucou spécial à toutes mes nouvelles abonnéesà ma NL et merci pour votre fidélité.
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CUISINE DU MONDE
23 juin 2009
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15:20
Nous avons la chance d'avoir des fraises toute l'année grâce à notre climat mais en ce moment sur nos marchés les récoltes sont plus abondantes et les fraises de belle qualité.
Nous avons donc décidé avec Fifille de faire des confitures et ressorti une vieille recette de mon papa que nous avons adaptée.
Ingrédients :
3 Kgs de fraises
500 g de sucre de cane pure
500 g de fructose
1.kg 500 de sucre
1 pomme
Nettoyer les fraises avec leurs corolles pour qu’elles ne se gorgent pas de l’eau.
Ensuite ôter cette corolle.
Dans une casserole à fond épais (en inox c’est mieux) ou une bassine à confiture, mettre les fraises, les sucres et la pomme râpée.
Laisser macérer toute une nuit et cuire à feu très doux et mélanger de temps en temps jusqu’à ce que la confiture se fige sur les parois de la casserole.
Verser la confiture encore chaude dans les bocaux. Essuyer les bords du pot des excès de confiture.
Fermer le bocal et retourner le bocal pendant 24 h pour éviter de les stériliser.
Demain, je vous montre mes pots terminés
Besitos
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Liza à sa cantine
Je vous dis tout de suite c'est loin d'être du light.