SOUFFLE DE CHAMPIGNONS

15.11.2007

Pour ce week end je vous mets la recette d'un soufflé aux champignons très facile à réaliser. J'aurais voulu mettre la photo mais à peine l'avais je sorti du four qu'il fut dévoré. Alors la photo ca sera pour la prochaine fois ¡

SOUFFLE DE CHAMPIGNONS

Ingrédients

90 g de beurre

1 gousse d'ail écrasée

240 g de têtes de champignons coupées finement

60 g de farine

1 tasse de lait

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche

2 cuillère à soupe de crème fraîche

4 jaunes d'oeuf

5 blancs d'oeuf

o-o

Pré chauffer le four à 200º - marque 6:
Beurrer un moule à souffler d'1 l 1/2 environ

Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le reste du beurre soit 30 g. Y ajouter les champignons et l'ail. Mélanger pendant 3 minutes. Egouter les champignons et essuyer avec du papier ménage. Garder au chaud les champignons.

Ajouter le reste du beurre dans la casserole. En dehors du feu mettre la farine et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter au fur et à mesure le lait et mélanger sans arrêt. Remettre au feu la casserole avec ce mélange pendant 2 ou 3 minutes jusqu'à ce qu'il s'épaississe.

Y verser le sel et le poivre, et la ciboulette. Oter du feu et ajouter la crème. Mettre ce mélange de côté afin qu'il refroidisse légèrement.

Ajouter les champignons et les jaunes d'oeufs et mélanger vigoureusement tous les ingrédients

Dans un bol de taille moyenne, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient bine fermes. Avec une grande cuillère métallique ajouter au mélange champignons les blancs d'oeufs.

Verser dans le moule à soufflé le mélange. Le placer dans le centre du four marque 5 soit 190º pendant 30 à 40 minutes jusqu'à obtenir une couleur dorée sur le dessus. Mettre une lame au centre et elle doit ressortir propre.

SERVIR IMMEDIATEMENT

Ne vous laisser pas impressionner par la longueur de la recette - c'est que celle-ci est très détaillée mais très facile à réaliser.

Bon appétit