Gâteau au chocolat

29.09.2009

Je vois déjà d'ici vos yeux qui commencent à s'illuminer à la vue de ce fabuleux gâteau au chocolat.

Cette recette est extrait de ma fameuse encyclopédie SUPERCOOK achetée il y a euh..... comme 30 ans en Angleterre et dont les recettes sont absolument infaillibles.

Dont parlons peu parlons bien, voici la recette du SACHERTORTE, spécialité de l'hôtel SACHER à Viennes et qui est presque devenu le gâteau national autrichien.

Les ingrédients qu'il vous faudra :

120 g plus une cuillère à café de beurre
180 g de chocolat semi amer en petits morceaux
180 g de sucre
1 cuillère à café d'essence de vanille
6 jaunes d'oeuf
8 blancs d'oeuf montés en neige
90 g de farine
6 cuillères à soupe de confiture d'abricot

Pour le glaçage :
240 g de chocolat semi amer coupé en petits morceaux
1/2 tasse de crème fraiche
360 g de sucre glace

Pré chauffer le four à 180º.
Avec la cuillère à café de beurre, beurrer le moule et le mettre de côté.

Dans un bol allant au feu, faire fondre au bain marie le chocolat. Une fois le chocolat fondu, mettre de côté.

Dans un récipient de taille moyenne, mélanger le beurre et le sucre pour avoir une consistance légère et mousseuse. Y ajouter le chocolat fondu et l'essence de vanille.

Au fur et à mesure mélanger les jaunes d'oeuf, un par un et ajouter une cuillère à soupe de farine à chaque jaune d'oeuf. Avec une cuillère métallique ajouter à ce mélange, les blancs d'oeuf dans un mouvement circulaire pour ne pas faire tomber la consistance des blancs d'oeuf.
Et verser le mélange dans le moule pré beurré.

Faire cuire dans le milieu du four 50 minutes à une heure jusqu'à ce que le couteau que vous insérerer sort propre du gâteau.

Après cuisson, sortir le gâteau du moule et le laisser refroidir au moins pendant 30 minutes. Et couper dans le sens de la longeur le gateau en 2 parties.

Pendant ce temps, dans une petite casserole faire fondre la confiture d'abricot au petit feu en tournant pour que ça ne colle pas. Laisser refroidir.

Pour le glaçage, faire fondre au bain marie le chocolat et réserver pendant 10 minutes qu'il refroidisse. Battre la crème fraiche et le sucre glace ensemble afin d'otbenir un mélange octueux.

Etaler sur le dessus de la moitié du gateau la confiture d'abricot fondue et reposer dessus l'autre moitié du gâteau. Etaler sur le dessus du gâteau le reste de la confiture d'abricot. Puis étaler le glaçage au chocolat en recouvrant aussi les côtés du gâteau. Laisser refroidir le tout pendant 2 heures avant de vous régaler.

Ce gâteau au chocolat peut se manger avec un peu de crème Chantilly ou une boule de glace à la vanille.

J'espère avoir été assez claire mais si vous avez des questions n'hésitez pas à me contacter. Il est un peu long à réaliser mais tellement bon.

Bon maintenant il s'agit de faire la vaisselle ¡

Passez une bonne journée et surtout ne soyez pas sage.