Recette de la chouquette ou pâte à choux

05.09.2009

Il n’est pas si facile que ça de réaliser une bonne chouquette. Elle doit être bien dodue, sèche à l'extérieur et bien moelleuse à l’intérieur.

Je vous donne ma recette avec mes petits trucs.

Elle pourra être légèrement sucrée ou salée si vous rajoutez un peu de gruyère rapé pour un apéro entre amis

Ingrédients
Pour 4 personnes
Pâte à choux

100 g de beurre ou de margarine
125 g de farine
4 œufs
1 cuillère à café de sucre
1 pincée de sel

- dans une casserole, faire chauffer ¼ de litre d’eau avec le sucre, sel, beurre ou margarine en morceaux.

Dès que le beurre est fondu retirez la casserole du feu.

- Jetez y la farine d’un seul coup. Mélangez et reportez au feu. Remuez énergiquement avec une cuiller en bois jusqu’à ce que la pâte n’adhère plus ni à la cuiller, ni à la casserole.

Hors du feu ajoutez les œufs UN A UN en battant vigoureusement – il est impératif que l’œuf soit bien absorber à la pâte avant de passer à l’œuf suivant.

Au cas où la pâte serait trop liquide rajouter un peu de maïzena.

Allumez le four et beurrez une tôle à pâtisserie..

Disposez dessus des petites noix de pate, en les espaçant pour leur permettre de gonfler.

Faire cuire à four moyen (thermostat 5/6) de 20 à 25 minutes. Surtout ne pas ouvrir le four en cours de cuisson. Pour quelles ne tombent pas à la sortie du four, je les laisse refroidir dans le four. Elles seront bien gonflées et bien moelleuses à l’intérieur.

Bon appétit ¡