Un grand classique qui ne se démode pas et que vous pourrez emporter en pic nique
Temps de préparation 30 minutes + 35 minutes de réfrigération Temps de cuisson 1 heure 15 minutes
Pour 6 personnes
Pour la pâte : 155 g de farine 155 g de beurre froid en morceaux 3-4 cuillères à soupe d’eau très froide
La garnison : 1 kg d’oignons 45 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 3 petites cuillères de farine 185 ml de crème liquide 2 cuillères à soupe de lait Une pincée de noix de muscade 60 g de fromage emmental ou gruyère râpé
Tamiser la farine au dessus dans grand bol y ajouter le beurre en morceaux. Avec les doigts, mélanger la farine et les morceaux de beurre pour obtenir une texture de pain râpé. Ajouter l’eau glacée et mélanger pour obtenir une pâte bien consistante. Fariner un plan de travail et y travailler la pâte et former une boule. Envelopper la boule dans du papier aluminium et la mettre au réfrigérateur 20 minutes Etaler la pâte sur un plat à tarte de 26 cm de diamètre et travailler avec rapidité pour que la pâte ne devienne pas toute molle. Remettre au réfrigérateur 15 minutes. Préchauffer le four à 180º. Sur la pâte mettre du papier sulfurisé pendant la cuisson avec quelques légumes secs pour qu’elle ne se soulève pas durant la cuisson. Laisser cuire 10 minutes et ôter le papier puis cuisez la encore 5 minutes. Laisser refroidir. Pour préparer l’appareil ou la garnison de la tarte. Couper les oignons en anneaux. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle avec l’huile et y ajouter les anneaux d’oignons à feu lent. Remuer de temps en temps et laisser cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent bien tendres et blonds. Repartir sur les oignons les 3 cuillères de farine et laisser cuire encore quelques instants en remuant toujours le mélange pendant 2 ou 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Battre les œufs avec la crème liquide, le lait et la noix de muscade et lentement introduire le mélange d’oignons refroidis et la moitié du fromage râpé. Etaler ce mélange sur la base de la tarte et mettre le reste du fromage râpé, Mettre au four 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien doré Avant de servir laisser reposer le tout pendant 10 minutes
Bonjourcette belle tarte à l'ognon me fait réagir! Etant moi même loin de chez moi y a des choses auxquelles on se rappelle plus facilement.Cette tarte avec la quiche et la soupe à la farine sont le petit déjeuné traditionnel du caranval de Bâle... enfin à Bâle on dit Fasnacht!Bonne journée à tous
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