La cuca andine

28.07.2009

Ce biscuit est typique de la région du Tachira et on le trouve plutot dans les milieux ruraux.

Ingrédients

500 g de beurre ou de margarine
1 kg de farine de blé
2 cuillère à soupe de bircarbonate
500 g de "panela" ou sucre brun
6 oeufs

Preparatión:

Faire fondre dans une casserole avec une tasse d'eau la panela (ou sucre brun) et laisser fondre le bloc de panela (la panela est un bloc de sucre brun à l'état brut) - le sucre doit devenir un peu sirupeux.

A ce moment là ajouter le beurre ou margarine.

Battre les oeufs.

Ajouter les autres ingrédients et les oeufs et retirer du feu et laisser refroidir

Sur la table travailler la pate pour qu'elle devienne bien douce. Avec un rouleau aplanir la pate jusqu'à un centimètre d'épaisseur. Pour le moule utiliser un verre pour former les cucas.

Mettre dans un four chaud de 350º jusqu'à ce qu'elles prennent une bonne couleur marron.

Se consomme seules ou avec un grand bol de chocolat chaud.

Je vous mets une petite vidéo quant à la fabrication de la panela qui est à base de canne à sucre.

Quand il fait très chaud, on peut vous proposer aussi une boisson qui s'appelle AGUA PANELA. Quelques morceaux de panela qui sont dissous dans de l'eau avec énormément de jus de citron vert et de glaçons. Un vrai délice lorsqu'il fait très chaud.

Bonne journée à tous et besitos