Gâteau aux 3 laits ou torta tres leches

20.12.2008

Un gâteau traditionnel que l'on peut manger toute
l'année et que j'ai réalisé ce week end. Pour que le gâteau absorbe bien les laits il est préférable de le préparer la veille :

le gâteau :

2 tasses de farine avec levure incorporée
6 oeufs
1 tasse et demie de sucre
1 cuillère à café de vanille
200 g de beurre fondu
1 boite de lait évaporé (leche evaporada)
1 boite de lait concentré sucré (leche condensada)
1 boite de crème fleurette (crema de leche)

Pour la meringue
2 blancs d'oeuf
1/2 tasse de sucre glace

Préparation du gâteau :

Mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre, la vanille et le beurre fondu. Incorporer à ce mélange les blancs d'oeuf montés en neige, et peu à peu ajouter la farine.

Mettre ce mélange dans un moule allant au four préalablement beurré et fariné pendant 35 minutes à 250º.

Demouler le gâteau et une fois froid couper le dans sa moitié.

Au batteur mélager les trois lait. Dans un plat profond, disposer la première couche du gâteau et verser la moitié du mélange des trois laits jusqu'à absortion en ayant passer quelques coups de fourchette au préalable sur le gâteau pour faciliter l'absortion des laits.

Si vous le souhaitez couper quelques fines lamelles de pêches en sirop.

Placer la 2ème couche de gateau et verser le reste du mélange des trois laits - laisser reposer 10 minutes.

Dans un bol à part, battre les blancs d'oeuf en neige et sans arrêter de battre rajouter au fur et à mesure le sucre glace jusqu'a formation de petits pics.

Décorer le gâteau avec ce mélange - si vous le souhaitez rajouter quelques morceaux de pêches en sirop ou qq cerises confites.

Bon appétit