Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Le blog Fresita Roja par : Dominique
  •   Le blog Fresita Roja par : Dominique
  • : Avec beaucoup de bonne humeur, je vous parlerai de mes passions : le Vénézuéla mon pays d'accueil, le point de croix, de mon chat et chien
  • Contact

Qui Suis-Je

  • Fresita Roja de Los Andes
  • Française expatriée au Vénezuela, je me passionne pour tous les loisirs créatifs. J'adore le point de croix, l'encadrement, l'aquarelle et la cuisine.
 Et à travers de ce blog je vous ferai découvrir mon pays d'accueil
  • Française expatriée au Vénezuela, je me passionne pour tous les loisirs créatifs. J'adore le point de croix, l'encadrement, l'aquarelle et la cuisine. Et à travers de ce blog je vous ferai découvrir mon pays d'accueil

Bonjour

Fichier hébergé par Archive-Host.com
C'est avec grand plaisir que je vous accueille sous le soleil des Andes !
J'ai envie de partager avec vous  des petites croix, de la gourmandise, des moments de bonheur.
Vous offrir le dépaysement en vous faisant visiter  mon pays sous les tropiques.
Vous serez toujours les bienvenus, la porte reste grande ouverte.
Prenez quelques minutes pour déposer des petits commentaires, c'est tellement agréable de vous lire !
Fresita roja


Actualités au Vénézuela

   
http://www.noticias24.com/
pour lire en direct ce qui
se passe au Vénézuela
(en espagnol)

Archives

Visiteurs

13 décembre 2006 3 13 /12 /décembre /2006 17:42
Ingrédients :
Pour la crème:
100 g de beurre
85 g de sucre
5 cl d'eau
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
3 c. à soupe de café fort

Pour les macarons :
6 blancs d'oeufs
150 g de beurre
150 g de farine
150 g de sucre
150 g de poudre d'amandes
1 c. à soupe d'extrait de café
Macarons au café et autres parfums
Pour 6 personnes Préparation : 45 min
Cuisson : 12 min + 8 à 10 min pour le sirop
 
Préparation :
Préparez la crème :
Coupez le beurre en parcelles et laissez-le ramollir à chaleur ambiante.
Pendant ce temps, versez le sucre dans une casserole, ajoutez l'eau et portez à ébullition à feu doux en nettoyant régulièrement les bords de la casserole avec un pinceau humide.
Laissez cuire jusqu'à obtention d'un sirop dit « petit boulé » (une goutte de sirop chaud plongé dans l'eau froide et roulé entre les doigts forme une petite boule).
Dans une jatte, fouettez les oeufs. Quand ils sont mousseux, versez très doucement le sirop en filet sans cesser de fouetter. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
Toujours au fouet, incorporez alors le café puis le beurre ramolli et continuez de battre jusqu'à parfait refroidissement de la crème. Réservez au frais.

Préparez les macarons :
Coupez le beurre en parcelles et laissez-le ramollir à chaleur ambiante.
Dans une jatte, mélangez la farine, le sucre, la poudre d'amandes et l'extrait de café puis incorporez le beurre.
Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les petit à petit à la préparation. La pâte obtenue doit être molle mais pas coulante.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Couvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Beurrez-la.
Remplissez de pâte une poche à douille lisse d'un centimètre de diamètre. Faites des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant de 2 cm environ.
A l'aide d'un pinceau trempé dans l'eau, badigeonnez la surface des petits tas de pâte en appuyant légèrement pour les aplatir.
Enfournez la plaque et faites cuire 12 min.

A la sortie du four, versez un demi-verre d'eau froide entre la plaque et le papier sulfurisé. Attendez 3 min puis décollez les biscuits.
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Laissez-les refroidir sur une grille avant de les garnir.
Déposez 1 c. à café de crème sur la partie plate de la moitié des macarons.
Ajustez dessus la face plate d'un biscuit non garni.

Variante :
Sur le même modèle, réalisez les autres macarons avec d'autres parfums : pour les macarons, remplacez l'extrait de café par de l'extrait de pistache ou de vanille, du cacao en poudre ou encore du sirop de framboise. Pour la crème, remplacez le café par de la pâte de pistaches, de l'extrait de vanille, du cacao en poudre ou enfin de la confiture de framboises avec pépins.



Le bon accord : Un Champagne demi-sec (Champagne, Champagne)

Partager cet article

Repost 0
Published by DOMINIQUE - dans CUISINE DU MONDE
commenter cet article

commentaires

Itarille 13/12/2006 21:17

Très sympa ton nouveau blog. Merci pour la recette si tentatrice des macarons !!!
 

Articles Récents

Pages

Catégories