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Un long séjour en Angleterre a laissé des traces et au moment de Noël, il est de tradition de réaliser THE FAMOUS :
Christmas cake
150 g de cerises confites coupées
500 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de fruits confits coupés finement
1 cuillère à soupe d’angélique coupé finement
120 g de noix coupées
240 g de farine avec levure incorporée
240 g de beurre plus 2 cuillères à soupe (mou)
240 g de sucre brun
6 œufs
1 cuillère ½ de TOUTES EPICES (allspice)
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sherry
Pré chauffer le four à 150º.
Beurrer un moule et mettre dans le fond du papier sulfurisé et beurrer le papier sulfurisé.
Dans un bol mélanger les cerises confites, les raisins, les fruits confits, l’angélique et les noix avec 2 cuillères à soupe de farine afin que tous les fruits soient bien recouverts par la farine. Mettre de côté.
Dans un grand bol, bien mélanger le beurre et le sucre avec une cuillère en bois pour obtenir un mélange bien blanc.
Ajouter les œufs un à un et à chaque œuf ajouter une cuillère de farine. Verser le reste de la farine , le mélange ALLSPICES et le sel. Ajouter les fruits et noix et le sherry. Bien mélanger.
Verser le tout dans votre moule et mettre au four pendant 3 heures à 150º. Vérifier la cuisson en insérant un couteau dans le centre du gâteau. Si le gateau sort propre, il est cuit.
Sortir le gateau du four et le laisser refroidir une heure avant de le demouler.
Avant de la manger laisser refroidir 12 heures.
Comme sur la photo si vous le souhaitez vous pouvez le recouvrir de sucre glace :
500 g de sucre glace avec trois blancs d’œuf montés en neige et qq gouttes de jus de citron.
Bon appétit et bonne journée.
